CADENAS DE VALOR EN EL SISTEMA AGROALIMENTARIO DE CHIAPAS. NECESIDADES RETOS Y PERSPECTIVAS de PRADO RAMIREZ, ROGELIO

El estado de Chiapas es considerado un polo de oportunidades, especialmente en el ámbito agroalimentario. A pesar de ello, la mayoría de los productos en Chiapas se comercializan y consumen frescos, lo cual limita el crecimiento económico potencial al no haber una transformación significativa ni creación de valor agregado. Para lograr la transformación de las principales producciones de frutas y hortalizas, es fundamental contar con servicios científicos y tecnológicos de calidad que fortalezcan la infraestructura para el desarrollo tecnológico y la innovación agroalimentaria en la región. La creación de una Planta Tipo con alto potencial para diseñar, validar y transferir procesos agroindustriales de frutas y hortalizas para diferentes rangos de consumo, podría ser la solución. Sin embargo, es importante destacar que la promoción de sistemas de productos agroindustriales no podrá concretarse si no se identifican las cadenas productivas y los actores clave; es por ello que los productores, la agroindustria, la academia, la sociedad civil y el sector gubernamental deben establecer una meta común y trabajar en conjunto hacia ella.