CULTURA GASTRONOMICA EN LA MESOAMERICA PREHISPANICA. de PERALTA DE LEGARRETA, ALBERTO

En la cultura gastronómica, más allá de simplemente disfrutar de buenos sabores y respetar las tradiciones culinarias establecidas, se encuentra una complejidad que se fundamenta en el acto de comer. Desde distintas perspectivas, la alimentación y la gastronomía pueden ser analizadas y comprendidas. La distinción entre lo culinario y lo gastronómico nos lleva a considerar la interpretación amplia de la gastronomía, donde lo culinario es tan solo una parte de un todo más complejo.

El acto de comer, como sugiere su origen etimológico, implica un sentido de comunidad y compartir. Para que la comida adquiera un valor consciente en la humanidad, debe ser simbolizada y reproducida a lo largo del tiempo mediante un sistema de interpretación y comunicación que involucre a la cultura, la historia y las normas sociales. La cultura gastronómica va más allá del simple placer de saborear un buen plato; es un proceso de significación y unión social que trasciende los límites de la mesa.