Polisemias de la alimentación. Salud, desperdicio, hambre y patrimonio de UNIVERSITAT DE BARCELONA

La nutrición humana puede ser definida desde diversos enfoques y desempeña múltiples funciones: cubriendo tanto las necesidades fisiológicas como los gustos personales. La cocina no solo define la cultura, sino que también comunica el estatus social y refleja los roles de género. Los alimentos pueden ser tanto medicinales como perjudiciales para la salud; así como también contribuyen a fortalecer los lazos familiares y a formar alianzas políticas. Además, facilitan la acumulación de capital y promueven la globalización económica, aunque también pueden ser utilizados como estrategia de resistencia y oposición a estos procesos. En resumen, comer es una actividad polisémica que va más allá de ser una necesidad básica para el ser humano, convirtiéndose en un fenómeno social, económico y político.